余白珈琲

コーヒー教室

コーヒーもひとつの家庭料理です。

だから、手を抜き過ぎず、肩肘張らず、「わが家の味」を大切にしながら。

ひとりの生活者として、生活に馴染むコーヒーをお伝えします。

 

「きほん編」 全4回 各2,500円

第1回 ちょうどいいコーヒーのみつけ方
「おいしい」ってなんだろうと考えるところから。自分にとって「ちょうどいい」コーヒー豆やコーヒー店をみつけるツボ。ワインや茶と比較しながら、コーヒー豆という食材を考えます。

第2回 いつものコーヒーのつくり方
「ドリップコーヒー」の「ドリップ」って何なのか。ドリップの最初の「蒸らし」って何をしているのか。おいしい野菜炒めのつくり方と比較しながら、コーヒーの調理を考えます。

第3回 きほんのコーヒーを淹れる
コーヒーの一番だしと二番だしの飲み比べなどをしながら、1回2回で得たツボを、身体に馴染ませてコツをつかみます。まずは、きほんの、いつものコーヒーを淹れるところから。

第4回 ちょうどいいコーヒーを淹れる
焼き具合の異なる同じ豆の飲み比べなどをしながら、その日の気分に合わせて「ちょうどいい」コーヒーを淹れる練習をします。あっさり、しっかり、コーヒー牛乳も。

*第1回と第2回は、どちらから受けても問題ない内容にしています。その後、第3回や第4回に進んでいただけるとスムーズです。

オススメ (第1回⇔第2回) → 第3回 → 第4回
もちろん、興味があるものひとつだけでも。

 

「よはく編」 不定期

「きほん編」を受け、毎日の生活の中でコーヒーを淹れていると、きっと「外で飲むコーヒーもいいけど、やっぱり家のコーヒーが落ち着くな~」となります。

そこからさらに、様々な愉しみ方を考えたり発見したりする、遊びのような企画が「よはく編」です。不定期で、色々とやります。面白かったら再度やりますし、ボツになるものもあるでしょう。

設計図を用意して、必要なものを揃えていくのではなく、今・ここにあるものに注目して、ズレや揺らぎを含みながら、作り上げていくこと。まあ、どうなるかは分からないけど、色々と試してみようという視点で広げてみます。何を得られるかではなく、たのしそうだなと思ったら、ぜひ参加してみてください。外に出掛ける、散歩系企画もやれたら。

「よはく編」の例
・お玉でドリップ。キッチンペーパードリップ。
・街を歩いて、コーヒー道具の代用品をさがせ!
・持ち寄った菓子にぴたりと合うコーヒーを淹れる選手権。
・リクエスト式飲み比べの会
・自分がハンドピック(豆の選別)した豆が焙煎されるのを見守る会
・珈琲時間にぴったりの音楽を持ち寄る会
・街を歩いて、珈琲時間にぴったりな本をさがせ!

 

開催日程とご予約

≪9月≫
9/26(水) 16:00~18:00
「きほん編」第1回 ちょうどいいコーヒーのみつけ方
9/30(日) 10:00~12:00
「きほん編」第1回 ちょうどいいコーヒーのみつけ方
9/30(日) 14:00~16:00
「きほん編」第2回 いつものコーヒーのつくり方

≪10月(随時更新)≫
10/2(火) 10:00~12:00
「きほん編」第2回 いつものコーヒーのつくり方
10/6(土) 16:00~18:00
「きほん編」第1回 ちょうどいいコーヒーのみつけ方
10/7(日) 10:00~12:00
「きほん編」第2回 いつものコーヒーのつくり方
10/7(日) 14:00~16:00
「きほん編」第3回 きほんのコーヒーを淹れる
10/8(月) 10:00~12:00
「きほん編」第1回 ちょうどいいコーヒーのみつけ方
10/12(金) 16:00~18:00
「きほん編」第3回 きほんのコーヒーを淹れる
10/14(日) 10:00~12:00
「きほん編」第2回 いつものコーヒーのつくり方
10/14(日) 14:00~16:00
「きほん編」第4回 ちょうどいいコーヒーを淹れる
10/17(水) 16:00~18:00
「きほん編」第2回 いつものコーヒーのつくり方
10/18(木) 10:00~12:00
「きほん編」第1回 ちょうどいいコーヒーのみつけ方
10/18(木) 14:00~16:00
「きほん編」第3回 きほんのコーヒーを淹れる
10/21(日) 16:00~18:00
「きほん編」第4回 ちょうどいいコーヒーを淹れる

 

開催場所:余白珈琲
〒655-0872 神戸市垂水区塩屋町8-5-13
(各線塩屋駅から徒歩10~15分。坂の上、分かりにくい場所にあります。同一住所の家が並んでいますが、路地の一番右奥です。)

ご予約は、下記フォームからお願いします。その際、どの日程・時間のものかを明記ください。

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